"VINOS DE HIELO" O "ICE WINES"

Son vinos elaborados a partir de uva que se deja sobremadurar y congelar intencionadamente en la cepa, esto solo ocurre en zonas determinadas con mucho frío como por ejemplo, Canadá o Alemania. Se pueden realizar con uvas blancas o tintas y se deben recolectar a mano en estado de congelación, a unos -6 o -7 grados❄️, para que luego se prensen con los cristales de hielo. La estructura del hielo rompe las células de uva, liberando los azúcares y potencia los aromas. Este método tan original les hace ser dulces, sacando todos los sabores de la uva 🍇. Son vinos muy complejos y costosos. Si tenéis la oportunidad de conseguir alguno, debéis probarlo. Tengo constancia de que han existido algunos en España, pero son muy escasos por el clima.

---

Do you know there are wines called 'ice wines'? They are wines made from grapes that are left to over-ripen and intentionally freeze in the vine, this only happens in cold areas such as Canada or Germany. They can be made with white or red grapes and must be collected by hand in a freezing state, at -6 or -7 degrees and then, they can be pressed with ice crystals. The structure of the ice breaks the grape cells, releasing the sugar content and enhancing the aromas. This original method makes them sweet, taking out all the flavors of the grape. They are very complex and expensive wines. If you have the opportunity to get one, you should try it. This kind of wine have been produced in Spain, but they were very scarce because of the weather. 

 📸 Foto: http://lawonders.net/2014/01/the-winter-chill-yields-a-special-treat/